El sistema de enfriamiento por agua también conocido como hidrocooler consiste en reducir la temperatura interna de las frutas y hortalizas en un breve lapso de tiempo y de esta manera conservar su frescura Para que las frutas y hortalizas lleguen del campo a la mesa del consumidor manteniendo su calidad es indispensable un buen proceso poscosecha el cual ayude a prolongar la vida del producto en las mejores condiciones evitando pérdidas económicas y desperdicios alimentarios
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