El congelador de ráfaga es un sistema de congelación en el cual se consigue llegar hasta temperaturas de 40 grados centigrados haciendo circular grandes cantidades de aire sobre el producto que se desea conservar La congelación por ráfaga suele utilizarse en la industria alimentaria para la conservación de productos como pescado vegetales comidas preparadas entre otros También es común su uso en cocinas comerciales para el almacenamiento
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