Todo evento necesita una infraestructura. De ella se encarga el Montador de Catering, que reúne e instala los materiales que permitirán servir los alimentos. Los platos, las mesas y los manteles son algunos de los útiles que controla. Debe estar en los primeros instantes, pero también al final del servicio, ya que es el responsable de recoger de nuevo todo lo trasladado.