Son máquinas diseñadas para batir y dar textura a las mezclas para helado, a fin de conseguir la consistencia ideal del gelato italiano.

Existen dos tipos de mantecadoras para helados: las máquinas que utilizan un aspa o paletas mezcladoras dentro de un tanque cerrado y las que utilizan una barra imitando un poco el estilo antiguo de preparar gelato.

Sea cual sea la forma de mezclar, todas las mantecadoras someten el producto al mismo tratamiento de enfriar y batir al mismo tiempo, ya que es la forma de obtener la consistencia requerida al fabricar helados duros.